渋谷の焼魚ランチの正解は【越後屋三太夫】のときしらず定食である。

By SKTS On 2014年9月3日水曜日 In おひとりさまOK, 和食・定食, 渋谷, 道玄坂

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どうせ食べるなら美味しい方の鮭！ときしらず！

渋谷は道玄坂エリアにある「越後屋三太夫」ココで食べられるのは炉端で焼いた香ばしい焼魚定食です。

ランチスポットとしても非常に人気のあるこのお店

地下に下りまして、靴を脱いで入店するスタイルです、店員さんの指示に従ってください。

席はテーブル、掘りごたつ、カウンターなど様々。

メニューはこちら、季節によって変わるものもあります、その日たくさん入荷されたお魚は特価で食べられることも！

魚だけでなくお肉も鶏、豚、ベーコンなど。

今回注文したのは「ときしらず定食（890円）」です

ときしらず（時鮭）とは？

毎年5月から7月頃にかけて三陸沖や北海道沖で捕れるサケ(シロザケ)のこと。サケが旬の季節の秋ではなく、春から夏にかけて捕れるため、時期が異なるという意味で「ときしらず」と呼ばれ、実際に「時知らず」と書かれることもある。

時鮭となるのは日本の河川で生まれたサケではなく、ロシア北部の河川で生まれたサケと考えられている。回遊中に日本の近海に現れた若い個体であり、まだ成長途中で卵巣や精巣も成熟していない。そのため、身肉に栄養素や脂が凝縮されていて、非常に美味だとされる。

引用元：http://m-words.jp/w/E69982E9AEAD.html

といった具合で普通の鮭よりギュッとうまみが凝縮されているどちらかというとレアな鮭ということです。