赤バイクの知蔵 さんの
東京ラーメン大番桜川店 へのクリップ
東京ﾗｰﾒﾝ 大番くっく
☆☆☆．６（上板橋）
つけ麺５００円
Big Pair Cook ２
３年ぶりの訪問で、つけ麺戴きました。
麺は角中細ウェーブのエッジに尖りのあるスルスルっと喉元を通っていく啜り易いタイプで、気持ち硬茹でされているのが嬉しい多加水麺です（麺量：茹で前２４０ｇ位で腹７．５分目といったところです）。
つけ汁は酸味超微アリな辛味とオイリー感と粘度の無い家系まで濃厚感や背脂感がない優しい豚骨醤油で、東京ラーメンと看板に掲げられていますが昔ながらの透明感のある鶏ガラ醤油味ではなく豚骨が動物系では引っ張る茶白濁したつけ汁です。
具はメンマ５・６本と肩ロース叉焼の切落し４・５個とモヤシとワカメと長葱がつけ汁の中で押しくら饅頭しています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、麺の絶妙な茹で加減が豚骨醤油のつけ汁と相性よく絡みお箸が進みました。
スープ割は配膳時に小さいやかんで白濁した豚骨スープが提供され自分好みに調整でき、温かさを取り戻したスープ割を美味しく戴きました。
お店はお昼時でも近くのおば様達が一杯引っ掛けてママさんと談笑しているアットホームな雰囲気のあるお店でした。
他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7604510.html
利用：
支払額：
来店日：2014年3月28日
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