旧居留地のオルフェでランチして来ました
いつもどおり クリュティエ2800円のコースです
◆アミューズ いつものとおり 人参のムースにコンソメのジュレかけ
ん～まったりとクリーミーでおいしい～
でもたまには違うアミューズも食べてみたいなー
◆Entree -前菜- ３品の中から１品チョイス
・オルフェスペシャル魚介類と旬野菜のサラダ コンポジション2009 ヴァージョン“プランタン”
・仔羊フィレ肉と春野菜のテリーヌ ピリッと西洋ワサビのクリームとオリーブソース
・初鰹のマリネとクスクスのサラダ仕立て ほんのりガーリックの香るバルサミコソースで ←これ、頂きました
鰹は和歌山すさみ町の初鰹、「ケンケン鰹」というブランド鰹だそう。
鰹をたたきではなく、マリネで食べるのは初めて。すごくさっぱりといただけます。
ソースはシェリービネガーが効いていて すっぱいの苦手な私は鼻にツーンと抜けてちょっとキツイ(>_<) でも冷たいクスクスが酸っぱさを緩和してくれて・・ほっ クスクスにみじん切りのキュウリやセロリ、パプリカなどが入っていて歯ざわりを楽しめます。セルクル型で抜いてオシャレに。
◆Poisson ou Viande -メイン料理-
・オーストラリア産仔牛バラ肉のピカタ仕立て 白インゲン豆のトマト煮込みと共に
・丹波地鶏モモ肉のグリエ ほろ苦いフキノトウ風味のジュソース
・本日の鮮魚のポワレ 春キャベツのピューレと香ばしい焦がしバターのソース←これ！
・特選但馬牛リブロース肉と旬野菜のあったかポトフ仕立て（+￥1000）
今日のお魚は明石の鯛だというので、迷わず鮮魚のポワレに決まり！
鯛は身が厚く 皮はカリカリ、身はふわふわにポワレされてて 美味♪
お皿の上は春らしい食材の花盛り
菜の花、芽キャベツ、エンドウ、空豆、蕨、プチトマト
春キャベツのソースはキャベツの香豊かに鯛とマッチ
あっさりした鯛にちょっと酸味のある焦がしバターのソースがコクをだしてました
◆Dessert -デザート-
・春の息吹桜の香るブランマンジェ 桜のジュレとハチミツアイス添え
・ハイビスカスのジュレスープ 苺の軽いマリネとパイナップルのソルベ添え
・日向夏のミルフィーユ仕立て たっぷりヴァニラのアイス添え←これ頂きました
+コーヒー or 紅茶
ん～、何度行っても、お料理も雰囲気も最高！ 癒されるのでした。
大満足！！
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