麺屋 しみる
☆☆☆☆．１（目黒）
つけそば７５０円
Soak Into
つけそば戴きました。
麺は角中太ストレートの栄養満点な全粒粉仕様で生（キ）で食べると中々の風味で美味しい自家製麺です（麺量２２５ｇ）。
つけ汁はとても熱々の粘度と酸味の無い表面に油膜が覆う鰹が主張する動物魚介味で小さい豚そぼろが浮遊しています。
具はコリコリ感の残る味のないメンマ６・７本と濃く味付けされた豚角煮風コロ叉焼４・５個ととても良くさらされた白髪葱＆カイワレ＆糸唐辛子が麺の上に綺麗に配置されています。
この豚角煮風コロ叉焼が麺に染み出して例えば、ほか弁の横に添えられているパスタにハンバーグのソースが染み出している様な感じがいいですね。
つけ汁がとても熱いので麺との絡みがわかりずらいので、もっと粘度を出して温度を下げてた方が麺が絡み鰹風味がわかる様な気がしました。
スープ割は蕎麦湯容器に動物系出汁スープが提供され自分好みに調整でき、結構薄めに割ったら美味しく戴けました。
お店はビルの地下一階にあり、あまり目立ちませんが今後に期待出来そう（ランチタイム中盛や半ライスサービス等あれば）なお店でした。
他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
利用：
支払額：
来店日：2011年7月29日
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