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塩そば専門店 桑ばらのフォト
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塩そば専門店 桑ばらのフォト

塩そば 桑ばら(クワバラ)
☆☆☆☆.1(池袋)
鶏白湯の秋刀魚節のつけそば950円
Mulberry Plain
鶏白湯の秋刀魚節のつけそば(裏そば)戴きました。
麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた松本製麵製で、少し硬茹でされた麺がワシツルっと喉元を通り過ぎ満足感のある啜り心地を楽しませてくれます(麺量:茹で前300g位でお腹一杯で、たっぷりめの見た目でしたがよく啜れました)。
つけ汁は酸味と辛味の無いオイリー感と粘度が弱アリなマイルド鶏白湯に秋刀魚の臭みが微妙に香る節を合わせたメニュー名どおりの鶏魚介塩味で、ポタージュ系の鶏白湯でない甘味の少ない濃厚系の鶏出汁にオイリー感が少し邪魔をするコッテリな塩味(エンミ)が尖ったつけ汁にまとめられています。
具は材木太メンマ3・4本と豚肩叉焼2枚と鶏叉焼2枚と海苔1枚と味玉1つと長葱がつけ汁に押し込まれています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、オイリー感と粘度が手助けとなりたっぷりとつけ汁を纏ったパツパツ麺を豪快にズルズルっと啜れました。
スープ割はブーメラン方式に鶏スープが注がれ、プラスティック製の白い蓮華で黄身がグミ状の味玉と共に濃厚に戴けました。
お店は塩ラーメン専門店ですが時折提供される「裏そば」でつけ麵が提供されているので、Twitterでチェックして偶然にも戴くことができました。

松本製麺の麺箱はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8878142.html

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塩かけそば

池袋東急ハンズ裏の路地にある塩ラーメンの老舗。

店は、カウンター8席で入口がオープンになっている屋台風。
通常は【塩そば専門店】であるが、金曜日の夜だけ【鶏白湯専門店】となっている。

また、日替わりラーメン「裏そば」と季節・曜日の限定ラーメンがあるのが特徴。
(公式Twitterで告知している)


看板メニューの「塩そば」は、塩っぱいがウマいので有名。
提供スピードは、立ち食いそばなみ。
厚切りの炙りチャーシューは桑ばらの代名詞的な存在でウマい!(個人的にかなりスキ)

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店舗情報

東京都豊島区東池袋1-27-5 03-5952-0788
最寄駅: 池袋【西武池袋線 493m、 JR埼京線 511m、 JR山手線 511m、 JR成田エクスプレス 511m、 JR湘南新宿ライン 511m、 東京メトロ丸ノ内線 511m、 東武東上線 532m】
東池袋【東京メトロ有楽町線 496m、 都営都電荒川線 531m】
都電雑司ヶ谷【都営都電荒川線 553m】
営業時間:月~日 11:00~22:00
平均予算:〜¥1,000
シチュエーションサービス:
  

クレジット・カード:
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