MF kurochanさんのせきざわ(須坂・高山/そば)へのクリップ - きろくで新しいワクワクを発見 Alike

せきざわへのクリップ

小布施、林檎の畑に囲まれた品のある木造建てのお蕎麦屋さん。

大変人気のあるお店ということで、開店1時間前に到着も、既に先着様がいらっしゃるほどの人気。

店内は、ほどよく確保されたスペースと木の清潔感が好感を持てる感じで、職人的な小難しさや

緊張感はさほど感じない品のよい雰囲気。

この日は、3種類の蕎麦を食べられるメニューと蕎麦がきを頂きました。

蕎麦がきは、ほどよい蕎麦の実の食感と、もちもちした食感、そして、鼻を抜けるやさしく

輪郭のはっきりした蕎麦の香りが大変印象的。そのままで食べても、味噌をつけて食べても

楽しめる上品な味。蕎麦に関しても、鼻を抜けてファッと広がる蕎麦の香りと細めの蕎麦と表面を

つるつるとまとった喉越しが何とも洗練されており、また、何とも気持ちのよいもちっとした食感が

楽しむことができます。そばつゆとの相性も大変よく、バランス感はかなりすばらしいものがあります。

しそを練りこんだそばは、前者とはまた違った感じ。なんともさわやかなしその香りが印象的でした。

最後の温ソバ、鴨のだしとねぎ、そしておつゆの一体感はなんともすばらしく、しっかりした味なのに

薄口で上品。蕎麦のゆで方も、あえてそうされているのであろう、大変やわらかい食感で、これがまた

それらの要素とばっちりのバランス感でした。

おなかいっぱい、田舎そばを食らいたい方、というよりも、そばの持っている繊細な要素や機微を

上品に楽しみたい方にうってつけのお店でしょう。