ryu5papa さんの
佐賀牛レストラン季楽 本店 へのクリップ
佐賀牛レストラン季楽（きら）は、
平成5年に開店した佐賀牛で有名なＪＡ佐賀の直営店のレストランで、
東京の銀座季楽と福岡の博多季楽
そして、最近では、2009年10月10日（土）、
佐賀県鳥栖市に焼き肉レストラン 季楽 鳥栖店が新規オープンしている。
ここ佐賀牛レストラン季楽 本店は、
数年前に一度、友人の会社の関係者から招待されて訪れたことがあるが、
今回は家族3人でランチに行ってみた。
事前に電話で予約を入れてみたところ、
どちらも同じ鉄板焼きだが、
「シェフが目の前で直接焼いてくれるスタイル」
と
「各テーブルで焼肉屋のように自分で焼くスタイル」
があるので、どちらにしますか？と聞かれたので、
せっかくだからとシェフの方を予約した。
以前、来た時はシェフのコースだったので、このスタイルしかない
のかと思っていたら実際は違っていたみたいだ。
後で分かったのだが、
この店は、
①シェフが目の前で鉄板焼き料理をご馳走してくれる「高級感に満ちた部屋」。
②「個室のお座敷」それに③「大広間のテーブル席」は、ＩＨヒーター付きのテーブルに鍋を載せて自分で牛肉の鉄板焼き・牛肉のしゃぶしゃぶ・牛肉のせいろ蒸しなどのメニューを食べられるようになっている部屋がある。
店についてフロントで予約していた事を告げると、
さっそく①のシェフが待ち受ける部屋に案内された。
20席くらいのＬ字のカウンターに陣取った3組ほどの先客がいた。
私たちは、これとは別の席で、
楕円形を半分にしたような形の小さなカウンターで6名ほどで満席になる、
更にセレブ感が強い方の席に案内された。
わたしは、嫁さんと息子（四歳）の3人だったので、
いささか場違いな感じがしたが、
それでも予約してしまったのだから、
まあ・・・しょうがないだろうとメニューに目を通してみた。
しかし、息子のお目当てだったハンバーグがメニューにない(・・∂) ｱﾚ?
ん！？と思い、シェフに尋ねてみると、
ハンバーグは大広間の方のメニューにしかなく、
シェフの鉄板焼きコーナーでは限定コースメニューしかないとのこと。
“な～んだ、そうだったのか～”
でも、“ハンバーグもシェフが鉄板で焼いてくれたらいいのにー”と思い残念だったが、
そこは気を取り直して席を大広間に移ったのだった。
そして、今度こそはと「ハンバーグ」を注文した。
が！超人気のため売切れたとのことらしい・・・ ﾉ(￣０￣;)＼ｵｰ!!ﾉｰ!!!!
“それなら、もっと用意しとけよ～” (￣Σ￣;)ﾌﾞｰ
とも思ったが・・・
そこは大人の対応で、別のメニューを注文した。
・【季楽ランチ】国産牛ヒレ肉フィンガーカット（1,575円）
・【焼きしゃぶランチ】国産牛（1,365円）
・【とんかつ定食】肥前さくらポーク（1,050円）
《良かったと思う点》
・食材も良いし高級感もある。
・リーズナブルな価格でセレブ感を味わえる。
・特にランチメニューの価格はお得感があり、流石は「ＪＡさが」の直営店という感じ。
・ごはんは、「白米」と「麦ご飯」が選べるし美味しかった。
おかわりも自由で、これはうれしいサービス＾＾
《改善された方がよいと思う点》
・夜のメニューだと価格がいきなり高くなる。
・食材は一流だと思うが、それに頼りすぎて味付けそのものに工夫を感じない。
・素材を活かすも殺すも料理人の腕次第、それがプロフェッショナルの仕事だと思う。
・ＪＡさがの直売所が同じ敷地にありながら、品切れをするなどプロとしては失格だと思う。
・【季楽ランチ】
国産牛ヒレ肉フィンガーカットの「ステーキ」の肉は塩コショーして切って皿に盛り付けただけ。肉のつけダレもポン酢に大根おろしのみ。野菜も洗って切っただけ。野菜の量が多すぎて肉とのバランスが悪い。
牛ヒレ肉のステーキならば、鉄板に油を引いてガーリックオイルで揚げ炒めて香りをつけるとかしないと、ポン酢だけでは、あっさりしすぎていて「味」も「香り」も「高級感」も何もない。
・【焼きしゃぶランチ】
国産牛は油も引かないで、テフロン加工の鍋で焼くので、鍋に薄切りの肉がこびりついて、箸でこそぎ落としながら食べなくてはならず、せっかくの高級な肉が台無し。こちらの肉のつけダレは、「ポン酢」だけで、あまりにも芸がない。
・【とんかつ定食】
肥前さくらポークというブランド豚で肉質はやわらかく美味しかったが、やはりタレが普通すぎて・・・
《結論》
「ＪＡさが」が誇るブランド佐賀牛や肥前さくらポーク等の高級食材を安価で提供している点は評価するが、
味付けがアマチュアの域を出ていない。
簡単に言えば、肉屋で高い肉を買って来て、家で食べるのと変わりないレベルということだ。
いや、今時は家庭で美味しい料理を作るレシピはインターネットでも容易に入手することが出来るし、
スーパーで売っている規格品の「調味料」「ソース」でもプロ顔負けの良いものはたくさん出ている。
折角、他には真似出来ない素晴らしい素材があるのだから、味付けや提供の仕方さえ改善すれば、きっと佐賀県一番の店になるであろうに違いない。頑張って下さい！応援していますよ(⌒-⌒)
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