赤バイクの知蔵 さんの
味噌麺処 伝蔵 炙りチャーシュー へのクリップ
味噌麺処 伝蔵(ﾃﾞﾝｿﾞｳ)渋谷センター街店
☆☆☆．９（渋谷）
味噌つけ麺７００円
Connection Storehouse SHIBUYA
味噌つけ麺戴きました。
麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがある半透明な多加水タイプで、ツルツルした食感が気持ち良く喉元を通り抜けて行きます（麺量：茹で前１８０ｇ位で腹７．５分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度弱アリな、仙台味噌を使用した見た目少し白っぽい気持ち甘味が勝っている味噌味で、味噌麹の芳醇感は寂しいですがハズレ感はなく無難に戴ける味噌味に仕上がっています。
具はメンマは無く、炒め野菜（モヤシ・ニラ）と炙りの入ったほぐれてしまった叉焼が３枚分位と味玉１個がつけ汁に押し込まれています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、平打麺に炒め野菜と共に絡みシャキシャキモヤシを楽しみながらズルズルっと啜れました。
途中、お願いすると冷蔵庫から出してもらえる業務用おろし大蒜を大匙２杯程投入するとつけ汁にコクが生まれ啜るスピードが加速しました。
スープ割はブーメラン方式に清湯系スープが注がれ、プラスチック製のえんじ色の蓮華で浮遊しているニラを追いかけながら軽く戴きました。
お店は渋谷のセンター街の真ん中近くに佇んでいて、営業も２４時間営業なので心強いですね。
おろし大蒜はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8576270.html
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支払額：
来店日：2016年5月8日
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