赤バイクの知蔵 さんの
中華そば BEAST へのクリップ
中華そば ＢＥＡＳＴ(ﾋﾞｰｽﾄ)
☆☆☆☆．２（上井草）
つけ麺７５０円
獣
つけ麺戴きました。
麺は平打中太ストレートのエッジに確りした尖りがある三河屋製麺製で、パスタのフィットチーネタイプなので啜り甲斐があり満足な小麦感も味わえるつけ麺に適した麺です（麺量：茹で前２００ｇで腹８分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味の無いオイリー感と粘度が弱アリな一見「味噌味」に見間違えてしまう程赤茶濁した濃厚動物（豚・鶏・羊？等々）に煮干し等の魚介を合せた気持ち動物臭が漂うもので、初めて戴いたわりには動物の濃厚感が好印象の方へ傾き楽しめました。
具は穂先メンマ１本と四角い切落し肩ロース叉焼４つと笹切りされた青葱がつけ汁に盛られ、海苔１枚が麺の横に添えてあります。
この笹切りされた青葱の食感が良く、動物臭を和らげてくれています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、平打麺の表面に赤茶色がうっすら乗り移りズルズルっと啜れ喉元を通って行きました。
スープ割はブーメラン方式に白濁した豚骨スープが注がれ、木製の茶色い蓮華で笹切り青葱を追いかけながら荒々しい「獣（ケダモノ）」の濃厚なスープ割を楽しみました。
お店はオレンジ色を基調とした店構えで、丼も店名入りのオレンジ色した物を使用しており麺やつけ汁の色とシンクロしている様でした。
スープ割はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8335097.html
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来店日：2015年9月16日
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