かな井(ｶﾅｲ)
☆☆☆．８（東新宿・新大久保）
味噌つけ麺６８０円
Metal Well
味噌つけ麺戴きました。
麺は角中太ウェーブ（平打気味）のエッジに尖りがあるモチモチ弾力感アリアリな不思議な多加水タイプで、表面がツルッとしているので喉ごし感覚は抜群です（麺量：茹で前２００ｇ位で腹７．５分目といったところで、お願いはしませんでしたがライスサービスもあります）。
つけ汁は酸味とオイリー感の無い辛味弱アリな粘度微アリな濃厚味噌味で、赤茶色しているので北海道と信州あたりの味噌をブレンドしているのが窺え、確りした味噌味が楽しめます。
具はメンマ６・７本とちょっと小さめ巻き巻きバラ叉焼１枚と長葱とワカメと炒め野菜（キャベツ・人参・ニラ・モヤシ）がつけ汁にわんさかと詰め込まれています。
やっぱり野菜は茹でるだけよりも炒められた方が旨味が楽しめますね。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、ツルッと表面の麺にピリ辛味噌味のつけ汁が絡みツルツル喉元を通って行くのが楽しめます。
スープ割は配膳後にさり気なく茶色い蕎麦湯入れが卓上に置かれ自分好みに動物系出汁スープを注いで調整でき、ピリ辛味噌スープを隠れた炒め野菜を追いかけながら美味しく戴きました。
お店はラーメン類の他に青椒肉絲などの中華定食もあり、お一人様の男女が引っ切り無しに来店していました。
定食メニューはこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7924667.html
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来店日：2014年11月9日
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