赤バイクの知蔵 さんの
東池袋 つけ麺 大勝軒 へのクリップ
東池袋 大勝軒(ﾀｲｼｮｳｹﾝ)本店
☆☆☆☆．５（東池袋）
もりそば７５０円
Big Win Eaves HIGASHIIKEBUKURO Main Shop
５年ぶり三十数回目の訪問で、
もりそば戴きました。
麺は角中太ストレートのエッジに尖りがあるエコ箸でも掴める表面が弱ツルしたタイプで、長さと太さがいい感じで合っているとても喉ごしの良い啜り心地も良い、キリッと冷水で〆っていない常温水で〆られた戴き易い麺です（麺量：茹で後３４０ｇで腹８分目といったところです）。
つけ汁は甘辛酸のノスタルジック調と思いきや酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い動物系が顔を覗かせる少し濁味をした醤油味で、以前の透明感のあった甘辛酸タイプとは少しスライドした感じの進化した醤油味になっていました。
具はコリコリ感の全くないメンマ５・６本と脂身のないパサッとした赤身肉叉焼１枚とナルト１枚とチビ海苔１枚と茹で玉子半分と長葱が定番につけ汁の中を泳いでいます。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、やはりツルッと喉を通っていく麺を飲む感覚が楽しく堪りませんね。
途中、卓上の業務用おろし大蒜を大匙１つ投入すると業務用の独特な香りがつけ汁に充満してパンチが効き追い風になり一気に啜ってしまいました。
スープ割はお願いするとブーメラン方式に厨房内の保温ポットから出汁スープが注がれ蓮華で美味しく戴けました。
本日、伺った時間が１５時近くだったからでしょうか？つけ汁に気持ち濃厚感があったのには驚きました。
他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7638128.html
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