赤バイクの知蔵 さんの
TOKYO UNDER GROUND RAMEN 頑者 へのクリップ
TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者(ｶﾞﾝｼﾞｬ)
☆☆☆☆．７（池袋）
つけ麺（濃厚）８００円
東京UGR Stubbornly Person
つけ麺（濃厚・Ｍ）戴きました。
麺は平打極太ストレートのエッジの尖った中心部に芯が残るくらいの程よい硬茹でされた自家製麺で、小麦の風味がとてもよく感じられ極太麺でも啜り心地が良く、つけ汁をたっぷり絡めて喉元を通って行き逆に汁跳ねを気にするくらいです（麺量：茹で前３００ｇで腹８分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度アリアリな、俗にいう「またお前もか系」の濃厚豚骨魚介ですが豚骨よりも鶏の方を重視しているのか？臭みは気にする程なく甘味もしつこくなく濃厚なのに意外とアッサリ戴けてしまいました。
具はメンマ３・４本と豚ロース肉を角切にした軟らか叉焼４・５個とナルト１枚と海苔１枚と長葱と魚粉がつけ汁の中を賑わしています。
麺をつけ汁に浸すと極太麺の間に魚粉と共につけ汁が絡み付きどんどん啜る手が早まります。
途中、やはりこの手のつけ麺には卓上の一味が必需品で２・３回フリフリすると、味がしまって勢いを増します。
スープ割はブーメラン方式にとても優しい魚介系出汁スープが注がれ、円やかに変化した割スープを美味しく戴きました。
店内の壁は鏡張りなので座席数以上に広く感じられ、オープンから数年経ちますが調度品もまだピカピカしていて気持ち良く食事が出来ました。
今回は麺も平打麺でつけ汁が「濃厚」を戴きましたので川越の本店とは比べられませんが、他にライト（淡麗）があり、それのお土産の２食入り５５０円には興味津津になってしまい、いつか購入し家飲みパーティーの〆にみんなで戴きたいと思いました。
お土産はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7357103.html
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