ター坊さんのアンティカ・オステリアデル・ポンテ〜丸ビル〜(東京・大手町・丸の内/洋食)へのクリップ

貴重な石垣島特産もろみ豚肩肉をクリスマス島塩麹でマリネし低温調理でじっくりと柔らかく仕上げましたシチリア産ブラッドオレンジとマスタードのマルメラータと共に

Lunch　ランチアンダンテランチコース　￥4,800 デグスタシオンランチコース　7,000円季節のシェフおすすめランチコース￥12,000 季節のシェフおすすめランチコース￥15,000 アンダンテランチコース　￥4,800 最初のお楽しみ One bite appetizer アミューズ Small starter リグーリア産タジャスカオリーブとシチリア産ケッパー銚子産ホウボウのスパゲティー野村ファームの高糖度チェリートマトとバジリコのアクセント Spaghettini of Gragnano with Gurnard, taggiasca black olives, fresh tomatoes and basil 貴重な石垣島特産もろみ豚肩肉をクリスマス島塩麹でマリネし低温調理でじっくりと柔らかく仕上げましたシチリア産ブラッドオレンジとマスタードのマルメラータと共に Long cooked shoulder of pork from Ishigaki Island aromatized with garlic and ginger 本日のデザート Dessert of the day プティフール Petits fours コーヒー、紅茶又はハーブティー Coffee, tea or herb tea ※こちらのコースはメインダイニングへのご案内になります。　予めご了承下さいませ。貴重な石垣島特産もろみ豚肩肉をクリスマス島塩麹でマリネし低温調理でじっくりと柔らかく仕上げましたシチリア産ブラッドオレンジとマスタードのマルメラータと共に Long cooked shoulder of pork from Ishigaki Island aromatized with garlic and ginger toppage デグスタシオンランチコース　7,000円最初のお楽しみ One bite appetizer アミューズ Small starter ビールとカルダモンで低温調理した北海水タコとブロッコリー石垣島産フルーツパパイヤとマンゴーのソース

6月末の土曜のランチに利用しました。

11:30の事前予約で時間通りに到着。
天気も良く、36Fからの眺めを堪能しつつ着席。
予約時にランチの予約枠はこの時間しか空いていないと言われましたがまだお客さんはまばらでこのあと徐々に埋まってきました。
おそらく一斉スタートではなく、10分間隔程度で予約を散らしているのでしょう。。

オーダーしていたのは「デグスタシオンランチコース」の7,000円。

「最初のお楽しみ」としてスプーン一杯一口サイズのデザートから始まり、
「ビールとカルダモンで低温調理した北海水タコとブロッコリー
石垣島産フルーツパパイヤとマンゴーのソース
柚子ジュースのゼリーを添えて」
「リグーリア産タジャスカオリーブとシチリア産ケッパー
ホウボウのスパゲティー
野村ファームの高糖度チェリートマトとバジリコのアクセント」
「鹿児島産カサゴのスープ仕立て
身以外の食べられる箇所全てから摂ったスープ」
or
「貴重な石垣島特産もろみ豚肩肉をクリスマス島塩麹でマリネし
低温調理でじっくりと柔らかく仕上げました
シチリア産ブラッドオレンジとマスタードのマルメラータと共に」
「本日のデザート」
「プティフール」⇒クッキーなど。
「コーヒー、紅茶又はハーブティー」⇒カフェラテもあったのでカフェラテをオーダー。

のコースでした。
※ミネラルウォーターは別途600円です。

写真もアップしておいたのでご参照ください。

お料理のサーブ中にウェイター(あとで確認したら取締役総支配人でした)にソースの隠し味なんかを質問したら一部教えてくれました。

ウェイターさんはみんな丁寧な対応で常に監視されているのではと思うくらい注意が行き届いていました。(笑)