赤バイクの知蔵 さんの
中華蕎麦 つけ麺 一（はじめ） へのクリップ
中華蕎麦 つけ麺 一(ﾊｼﾞﾒ)
☆☆☆．９（原宿）
濃厚魚介つけ麺ﾌﾟﾗｲｽﾚｽ(ﾗｰﾒﾝﾊﾞﾝｸﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ)通常７８０円
First
濃厚魚介つけ麺（大盛）戴きました。
麺は角中太ストレートのエッジが尖っていないカネジン食品製で、表面がツルッと光り耀くエコ箸では掴み辛い黄色い多加水気味なモチッとした喉に勢いよく通り難いあまり風味の感じられない麺です（麺量：大盛は茹で前３００ｇありますが消化は良さそう）。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度アリな魚介よりも鶏が強めな動物魚介で、これと言った甘味は然程なく単調な感じで白髪葱と万能葱が薬味で入っています。
具は程良く味が染みた軟らか材木メンマ２本と炙りの入った長四角なベーコンの様な厚切り軟らかバラ叉焼１枚と磯の風味の良い海苔１枚が麺の上に飾られています。
麺とつけ汁との組み合わせはあまり良くありませんが、具のメンマ・叉焼・海苔は美味しく戴けました。
途中、卓上の「一味」で辛味を「橙々」で爽やかな酸味を演出すると単調なつけ汁も変化が出て難なく戴けました。
スープ割は卓上のポットで優しい魚介出汁スープを自分好みに調整し、蓮華を別に貰い美味しく戴けました。
麺の上に柚子皮の黄色と糸唐辛子の赤色のシャレた演出があると見栄えも良くなり食欲も進むかなぁと感じた一杯でした。
他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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来店日：2012年11月12日
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