佐々木武さんの京ばし松輪(日本橋・京橋/海鮮)へのクリップ

事前に予約して土曜18時に訪問しました。

予約時にコースを聞かれ、松輪サバの入ってるコースとオーダーすると、当日にならないと入荷するかわからないと言われたので、
入荷したら松輪サバの入ってる6,300円のコース、入荷していなかったら5,000円のコースと頼んでいました。

入店時に確認するとちゃんと入荷したとのことで、6,300円のコースになりました。
※松輪サバの旬は夏から秋にかけてだそうです。

コースは豆腐、刺身盛り合わせ、姿焼(2人で行くと1匹の頭と切り身を分けることになります)、押し寿司、など。

松輪サバは程良くアブラがのって美味しかったです。

お店の説明書きによると、ここでは魚の仕入れルートが市場などを通さず漁師から当日直接買い付ける方法なため、
新鮮なままの魚を出せるんだそうです。

カウンターで食べましたが、板前さんや店員さんの説明や対応が丁寧でとても好感を持て、
仲の良いお客さんの接待などにもよさそうです。

お腹一杯になりました。