カフェのような内装で、ラーメンの素材にもかなり真剣に取り組んでいる店です。
塩は４種類使用、塩と醤油でスープの素材を変え、味噌ラーメンは麺を変えている。
僕は「琥珀のしょうゆ」のしょうゆわんたんを食べました。
宗田節、鯖節、鰹節を使ったスープは、その都度小鍋で温めて提供される。
麺は全粒粉の極細麺でスープとの相性抜群です。
塩ラーメンは会津地鶏らしい。
全種類食べてみたい店です。
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来店日：2012年1月4日
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