麺処 ほん田（ﾎﾝﾀﾞ)
☆☆☆☆．６（東十条）
つけ麺（柚子）６８０円
Book Farms 2
約三年ぶりに伺い、つけ麺（柚子）戴きました。
麺は丸中太ストレートのツルッと喉ごし◎の「カネジン食品」製で冷水でよく〆っていて、さすが「麺処」と屋号に付いているだけの事はあります（麺量２５０ｇ）。
つけ汁は酸味の無いトロッと粘度のある最初の一口目に動物のエグ味を感じた濃厚豚骨魚介で水煮の柚子皮が５・６片入っていますが柚子風味は豚骨魚介に消されてしまっていますが、最後の方はエグ味も感じませんでした。
具は細メンマ５・６本と小さい賽の目叉焼５・６個と微塵長葱と三つ葉の葉っぱがつけ汁の中に入り、ピンク色したレアな肩ロース叉焼一枚と刻海苔とカイワレが麺の上に乗っています。
つけ麺（魚介） http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/349037.html とは麺皿が違う様です。
スープ割はブーメラン方式で魚介出汁スープと三つ葉の葉っぱが足され、いつまでも飲んでいたい逸品になり完飲してしまいました。
三年ぶりの訪問でしたが、若い店主さんの最近ではメディア出演も珍しくなく平日でしたので２０分程で着席できました。
他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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来店日：2011年9月27日
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