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2013/9/11訪麺 支那そば たなか@阿佐ヶ谷
ミックスワンタンメン 930円
威吹で食べた後、まだ時間に余裕があったので訪麺
旧・たんたん亭 阿佐ヶ谷店です
入店すると入口に一番近い席だけが空いてました
全部テーブル席、カウンター席はありません
女性店員さんに誘導され着席
一応メニューを確認
でもたんたん亭系ですからね、頼むのは当然ながらワンタンメン
店内は喫茶店のような雰囲気
テーブル席しか無いからですかね?
初老の奥様2人組が既に食べ終えてるのにずっと話し込んでいて
近所の方々の集いの場のよう
5~6分程で着丼
たんたん亭と同じ鮮やかな青い丼が目に飛び込んできます
まずはスープから
たんたん亭と比べると透明度は低いですね
動物系が強く主張します
力強さはあるものの繊細さは薄れてしまってますね
たんたん亭や八雲のような、体に染み渡るような味わいとは異なりますね
麺は細めでほぼストレート
丼の中で麺を整えられていないので見た目の美しさは一般的なラーメン屋と変わらず
具はチャーシュー、ワンタン、シナチク、ナルト、ほうれん草、ネギ、海苔
チャーシューはたんたん亭譲り、焼豚なのにシットリとした舌触り
2枚入ってて嬉しい
ワンタンはミックスなので肉と海老が2つずつ、皮がトゥルントゥルン、餡はプリプリ
スープはもちろん飲み干してごちそうさまでした
ワンタンとチャーシュー、そしてこの丼でたんたん亭系だと分かりますが
スープだけは別物のように感じました
店名を変えていますし、きっとたんたん亭とは違う方向性で歩んでるということなのでしょう
アットホームな雰囲気で、接客も良いし好感が持てました
本家より安いので気軽に食べられるのも良いところだと思います
以上、レポっす
他にもいろいろ : http://shintata0319.blogspot.jp/
店舗情報
南阿佐ケ谷【東京メトロ丸ノ内線 970m】
高円寺【JR中央・総武線 974m、 JR中央線(快速) 974m】
新高円寺【東京メトロ丸ノ内線 1,325m】
鷺ノ宮【西武新宿線 1,647m】
都立家政【西武新宿線 1,684m】
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支那そば たなか
☆☆☆☆.1(阿佐ヶ谷)
つけそば750円
Paddy-Field In
つけそば戴きました。
麺は角細ウェーブのエッジに丸みを帯びたラーメン類と同じ麵で、細麺の運命(さだめ)か麺同士のくっつきに注意しながら持ち上げて啜ると存分に喉ごしが楽しめる麺です(麺量:茹で前240g位で腹7.5分目といったところです)。
つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感微アリな清湯系鶏魚介醤油味で、無化調でしょうか?尖りの無い円やかな品のある優しい醤油味に仕上がっています。
具は材木中太メンマ3本と肉感が噛み締められる豚モモ肉叉焼2枚と青葱がつけ汁の中に隠され、カットレモン1つと多めの白胡麻と刻海苔が麺に蓋をする様に覆い被さっています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、刻海苔の磯の風味と白胡麻の香ばしい風味がつけ汁と合わさり、まるで海苔茶漬けを戴いている様にスルスルっと啜れました。
スープ割は配膳時に、冬の時期に欠かせない鍋料理の横で灰汁取りのお玉を入れておく灰汁取り碗に鶏魚介スープが提供され自分好みに調整でき、陶器製の柄の短い白い蓮華で刻海苔や白胡麻を追いかけながら美味しく戴けました。
お店は阿佐ヶ谷駅から少し歩いた商店街が終わりかけた一角に佇んでいて、店主さんワンオペ態勢で営業されているカウンター6席のみのこじんまりしたお店でした。
灰汁取り碗はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8993683.html
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