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丸長 新井薬師前店のフォト
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つけそば600円

丸長(マルチョウ)新井薬師前
☆☆☆.8(新井薬師前)
つけそば600円
Circle Long ARAIYAKUSHIMAE
つけそば戴きました。
麺は平打中太ウェーブの若干ポキポキ感が感じられる硬茹でされた小麦がギュッと詰まったタイプで、今まで他の丸長で戴いた物と比べると雲泥の差がある自家製麺です(麺量:茹で後200g位)。
つけ汁は甘辛酸の典型的なノスタルジックかと思いきや、酸味と粘度の無い出汁スープの風味を打ち消す程カエシが濃口な醤油味で典型的でなく、胡椒が表面に見えますがそれ程スパイシーではなくあっさりしています。
具は黒ずんだメンマ4・5本と脂身の少ない短冊肩ロース叉焼6・7本とスライスと粗微塵の生玉葱がつけ汁に入り色気はありません。
自家製麺がひときわ美味しいのでスルスル啜ってしまいますが途中、お酢を足し酸味を強烈にしたり、おろし大蒜を投入してパワーアップしたりしてあっという間に完食です。
スープ割はブーメラン方式に清湯スープが足され、蓮華は付いて来ませんでしたがそのままつけ汁碗に口を付けて酸味を倍増した夏バテ防止スープを戴きスッキリしました。

他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/

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店舗情報

東京都中野区上高田3-41-6 03-3386-1809
ジャンル: つけ麺   ラーメン  
最寄駅: 新井薬師前【西武新宿線 120m】
平均予算:〜¥1,000
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かにまみれ

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