【閉店】スワンレイク　パブ　エド　修蔵(代々木公園・上原・駒場・松涛・富ヶ谷/つけ麺)

【閉店】スワンレイク　パブ　エド　修蔵

東京代々木公園・上原・駒場・松涛・富ヶ谷

つけ麺和ダイニングビールバー・ビアバー

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赤バイクの知蔵

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濃厚魚介岩のりつけ麺戴きました。
麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びたまるで日本蕎麦の藪蕎麦の様な灰色の面持ちをした新潟県は阿賀野産の小麦粉を使用した麺で、かん水をしていないのか変なヌメリがなく頬張れる喉ごしも優しい小麦粉本来の風味が楽しめる麺です（麺量：茹で前１８０ｇ位で腹７分目といったところです）。
つけ汁は酸味とオイリー感と粘度が無い辛味超微アリな鰹風味が奏でる魚介醤油味で、カエシに対しての魚介出汁がバランスよくブレンドされた老若男女問わず無難な醤油味（オーソドックスな甘辛酸ではない）に仕上がっています。
具はメンマや叉焼は無く、つけ汁に大量の笹切り長葱と間間に岩のりが浮遊し、粗削り節と青葱が麺の上に散らされています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、短めな麺を千切れない様に優しく掴み軽くズルっと啜れました。
スープ割は鰹出汁スープが入った別碗が配膳と共に提供され自分好みに調整でき、京うどんで見かける木製の茶色した蓮華で数少ない岩のりを探しながら戴けました。
お店はつけ麺の人気店「風雲児」の近くに佇んでいて、夜は日本全国・世界各国のスワンレイクやクラフトビールが楽しめるお店を展開しつつ、お昼には新潟県阿賀野産のブランド牛「あがの姫牛」やブランド豚「純白のビアンカ」を使用したランチが戴けるお店でした。

スープ割はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9016769.html

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店舗情報

東京都渋谷区代々木2-13-8エスト新宿B1F

エリア：東京 > 下北沢・代々木上原・松涛 > 代々木公園・上原・駒場・松涛・富ヶ谷

ジャンル：つけ麺和ダイニングビールバー・ビアバー

最寄駅：新宿【都営大江戸線 282m、都営新宿線 282m、京王京王線 407m、 JR湘南新宿ライン 422m、 JR山手線 422m、 JR中央線(快速) 422m、 JR成田エクスプレス 422m、 JR中央本線(東京～塩尻) 422m、 JR中央・総武線 422m、 JR埼京線 422m】

営業時間：11:30~13:30,16:00~23:00

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