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つけ麺(中)650円

麺家 大勝軒(タイショウケン)
☆☆☆☆.2(四谷三丁目)
つけ麺650円
Big Win Eaves
つけ麺(中)戴きました。
麺は角中太ストレートの艶やかな表面がツルッとした南京軒食品製で、少し硬茹でされているので更にツルツル感が増し盛岡冷麺の様な食感で硬茹で派にはいいですが軟茹で派には支持されにくい喉ごしは悪くない麺です(麺量:茹で前250gで腹8分目といったところ)。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度微アリな東池袋大勝軒とは違う透明感の無い茶濁した煮干しが主張する魚介醤油味で、動物の臭みを煮干しで抹消した感じのする煮干し好きには堪らない一品ですが、ドロドロ煮干しではありません。
具はメンマ4・5本と肩ロース叉焼の2cm角の切落しが5・6個とワカメと長葱がつけ汁に入り、大勝軒特有のチビ海苔とハードボイルド茹で玉子は入っていませんでした。
麺をつけ汁に浸すと麺がツルッとタイプなので弾きそうになりますが、つけ汁の微妙な粘度がそれを補っていて苦にはなりませんでした。
途中、卓上のミル付白胡麻をスリスリすると胡麻の芳醇な香りが煮干しの風味とシンクロし戴き易くなり、更に一味をフリフリすると辛味が軽く刺激しセサミンパワーと共に身体に吸収されていくのが分かります。
スープ割は熱々なこれまた煮干しスープが別容器で提供され自分好みに調整でき、薄めに割ると思いもよらず尖った煮干しが和らぎ戴き易いスープに変化し美味しく戴けました。
お店は山岸マスター系の大勝軒ではありませんが、つけ汁にインパクトがある風変わりなつけ麺で楽しめました。

ミル付白胡麻はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7282211.html

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店舗情報

東京都新宿区舟町7-1 03-3226-4376
ジャンル: つけ麺   ラーメン  
最寄駅: 四谷三丁目【東京メトロ丸ノ内線 168m】
曙橋【都営新宿線 395m】
営業時間:11:00~翌5:00
定休日:無休
平均予算:〜¥1,000
平均予算:〜¥1,000
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