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麺処 花田 渋谷店のフォト
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麺処 花田 渋谷店
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麺処 花田 渋谷店のフォト

札幌に行ったときコウキ青年に連れて行ってもらった味噌ラーメン店「けせらせら」を思い出させる奥深い味わいの味噌ラーメンでした。※味噌の色が違いますが。
東京で食べたことがある味噌ラーメンの中では指折りのクオリティかと。この場所に前あったカレー屋はすぐにつぶれてしまったので頑張ってほしいです。

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味噌つけ麺890円

麺処 花田(ハナダ)渋谷店
☆☆☆☆.2(渋谷)
味噌つけ麺890円
Flower Paddy Field SHIBUYA
味噌つけ麺(野菜・大蒜増量)戴きました。
麺は平打極太ストレートのエッジに丸みを帯びた小麦の風味が香るどっしりした喉ごしよりも麺自体を歯で確り噛み締めて楽しむタイプで、重厚感があるのでスルスルと喉元を通っては行きませんが麺の味で納得できるいい麺です(麺量:茹で前240g位で腹8分目といったところです)。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感が無い粘度超アリアリな白味噌ベースの塩味(えんみ)の無い甘味微アリなドロドロ味噌味で、粘度はありますがお味噌の芳醇な香りが失われていてもっと濃厚感が欲しいところです。
具はメンマ4・5本と薄切巻き巻きバラ叉焼1枚半と笹切り長葱と鍋で熱々に炒められた野菜(モヤシ・キャベツ・ニラ・人参)がつけ汁に埋もれ、大盛にした分が表面に顔出しています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると麺の弾力がつけ汁のドロドロといいハーモニーを奏でスルスルと行きたいところですが、麺が太いので確り噛み締めて楽しませてもらいました。
途中、別皿でお願いした刻大蒜をつけ汁に投入してパンチを加え、更に卓上の一味をフリフリして味変して濃厚感を補いました。
スープ割はブーメラン方式に動物系出汁スープが注がれ、ドロドロが円やかになったスープ割を蓮華で隠れた炒め野菜を追いかけながら美味しく戴きました。
お店はオープン決定から数ヶ月遅れましたが、やっとこオープンできてなによりです。

別皿にんにくはこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7513916.html

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店舗情報

東京都渋谷区道玄坂2-16-1 03-3770-7280
ジャンル: つけ麺   ラーメン  
最寄駅: 神泉【京王井の頭線 332m】
渋谷【JR湘南新宿ライン 365m、 JR成田エクスプレス 365m、 JR埼京線 365m、 JR山手線 365m】
営業時間:11:30~15:00、17:00~23:00
定休日:火曜日
平均予算:〜¥1,000
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