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つけそば 黒門(クロモン)
☆☆☆☆.1(新宿)
つけそば(黒味)700円
Black Gate
つけそば(黒味)戴きました。
麺は角極太ウェーブのエッジに丸みを帯びた黄色味かかった三河屋製麺製で、自慢の極太金剛麺だそうでツルツルと喉ごしを楽しむよりもワシワシと麺自体の歯応えを楽しむタイプで、加水率が低いのか意外にもお腹が張ります(麺量:茹で後350gで腹8分目といったところです)。
つけ汁は酸味アリアリな甘辛味とオイリー感がある粘度の無い清湯系鶏ガラ醤油味で、昔ながらのノスタルジック調に甘味が加わり油が多めに投入された感じです。
具は味の染付いたメンマ4・5本と鶏ムネ肉のほぐし身と輪葱がつけ汁に入れられ、海苔1枚が麺の横に添えられています。
「黒味」とは粉末海苔のことで、それがつけ汁の底に大量に沈められ出番を待っています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、ツルッとした麺の表面に粉末海苔が纏わりついて磯の香りが楽しめます。
スープ割はブーメラン方式に清湯スープが注がれ、まだまだ大量に沈んでいる粉末海苔を蓮華で底からそ~っと掬い上げながら美味しく喉元に通して戴きました。
お店は西新宿7丁目のラーメン店が乱立している一角に佇んでいて、高CPで他店と差別化している様ですね。
粉末海苔はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8045271.html
麻辛丸なるつけ麺を食べてみた。
麺は太麺。
真っ赤なスープでごま油の風味はよいが、いささか温い。
マシンガンならば、連射したマシンガンの銃身のように熱くあって欲しい。
次はラーメンにしてみよう。
店舗情報
西武新宿【西武新宿線 272m】
新宿【東京メトロ丸ノ内線 321m、 小田急小田原線 348m】
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12時10分ごろに到着。隣の店の担々麺と悩んだ挙句にこちらの店へ。先客は3名。表通りとは違い、ちょっと寂しい感じ。
麻辛丸(マシンガン)という辛いつけ麺を頂く。麺は太縮れ麺、大盛りを頼みましたが並だと物足りないかも。つけ汁は酸っぱ辛く、口の周りに付くとヒリっとします。でも、辛いといってもまあ大丈夫な程度で、サクッと頂けました。
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