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焼きあご塩らー麺 たかはしのフォト
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焼きあご塩らー麺 たかはし
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焼きあご塩らー麺 たかはしのフォト

焼きあご塩らー麺 たかはし
☆☆☆☆.2(新宿)
塩つけ麺850円
High Bridge
塩つけ麺(中盛)戴きました。
麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがある青竹打ちされた栃木県佐野市から取り寄せている麺で、低加水の為か喉ごしよりも麺自体の風味を楽しむタイプで佐野ラーメンを彷彿させてくれます(麺量:茹で前300gで腹8分目といったところで、並盛200gと同一価格です)。
つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感弱アリな透明感のある鶏主体の魚介塩味で、お店の屋号にも入っている「焼きあご」はつけ麺には使用してないそうです。
具はメンマ4・5本と太めに短冊カットされた赤身モモ叉焼5・6枚と岩海苔と水菜と鶏ミンチと白髪葱がつけ汁に忍ばせてあり、白胡麻とお茶漬けあられが麺の上に散らされています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、モチッと感のある平打麺に粘度のないつけ汁が微妙に絡み岩海苔や白髪葱と共にズズッと啜れ楽しめました。
途中、卓上の柚子胡椒を小匙1杯程つけ汁碗に添えて徐々に麺に付けて試みましたが、柚子胡椒の引き立つ辛味に額から汗が滲み出てしまいました。
スープ割はブーメラン方式に魚介系出汁スープが注がれ、プラスチック製の黒い蓮華で白胡麻やお茶漬けあられや岩海苔を追いかけながらサラッと時には柚子胡椒の辛味に怯えながら美味しく戴けました。
お店は歌舞伎町の繁華街の一角に佇んでいますが、女性一人でも安心して入れる小綺麗な空間でした。

柚子胡椒とダルマはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8238568.html

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店舗情報

東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 03-6457-3328
ジャンル: ラーメン   つけ麺  
最寄駅: 西武新宿【西武新宿線 131m】
新宿西口【都営大江戸線 265m】
新宿【東京メトロ丸ノ内線 331m、 小田急小田原線 434m、 京王京王線 583m、 JR中央・総武線 622m、 JR中央線(快速) 622m、 JR山手線 622m、 JR埼京線 622m、 JR成田エクスプレス 622m】
営業時間:11:00~23:00
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