そば処 井川城

そば処井川城

長野松本市周辺

そば

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Yab.

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そろそろ（ってかちと遅い？）新蕎麦の季節だねぇ～ってコトで、前からお気に入りのこのお店へ…
住宅地の入りこんだ中にポツンとあるので、場所はちょっとわかりにくいかもしれません。

木曽開田高原産の玄蕎麦を使った、蕎麦粉100%の手打ち蕎麦は天下一品です。

つゆや薬味と一緒に、何やらピンク色の粉が、お盆に乗って出てきます。
コレは何か？ってぇと…岩塩なんです。
「十割もりそば」の最初の一口は、この岩塩を振りかけて食べてみて下さい。
口の中に、純粋な蕎麦の香りが、ふわぁ～！っと広がります…
そして、かつぶしにも醤油にもこだわった、これまた絶品のつゆにつけてズルズル～っと…
コレまた美味いのなんの！！

十割蕎麦と聞くと、「なんかコシが無くてボソボソで…」みたいな印象をお持ちの方もいらっしゃるかと思いますが、この店は違います！
名人が打てば、ちゃんとコシの強い蕎麦になるんです！！
ココの十割蕎麦は、つなぎを入れたモノと比べても、むしろ勝ってるってくらいコシが強いです。

「大名そば」は、玄蕎麦の殻を取り除き、芯のみを挽いた粉を使ったお蕎麦です。
白い色をしていて、一見コレひやむぎ？…みたいな…
そのお味は…というと…
とにかくコシの強さに驚かされます。
コシというより、噛み応えと言った表現のが合う様な食感です。
そして甘ぁ～ぃ蕎麦の香りが…
これまた絶品！！

蕎麦湯も濃ゆくて、つゆの美味さと相まって、美味いコト…

デザートに「そば大福」が付いてくるのも、ウレシイ心づくしです。