乙麺造場(ｵﾂﾒﾝｿﾞｳｼﾞｮｳ)☆☆☆☆．６（中丸町）鴨出汁つけ麺６８０円Witty Noodles Factory鴨出汁つけ麺戴きました。麺は平打中太ウェーブのピラピラしたフィットチーネタイプで「馬賊」＠浅草 http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/5315402.html みたいにとても長くつけ汁に付けるのに一苦労する所々斑点が見られる「蕎麦粉」が配合されたとても啜り感のいい麺です（麺量：茹で前１８０ｇ）。つけ汁は冷製の酸味と粘度の無い「蕎麦つゆ」の様な鶏（鴨）出汁醤油味で甘味は控えめで何かの油が浮いています。麺を合せるととてもサッパリしている中に奥深さを感じ食が進みます。具はメンマ７・８本と海苔二枚とホウレン草と半味玉二つと多めな青葱と練山葵とレア鴨ロース叉焼二枚が麺の上にこれでもかっと乗っていて見た感じ豪華版です。途中、練山葵を徐々につけ汁に溶かしていくと「和」の感じが出ていいですね！スープ割は頃合いを見て別容器に「二番出汁」という鴨スープが提供され自分好みに調整でき冷製つけ汁が少しだけ温かくなりいいハーモニーを醸し出してくれました。店内は天井が高くとても居心地がよく、壁に貼られていた持ち帰り用「年越しそば」（麺のみ）の内容を聞き、この平打麺もできるとの事でしたので大晦日用に予約してしまいました。今年の「サッパリ」部門でトップですね！どうも、ご馳走さまでした。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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