赤バイクの知蔵 さんの「 つけめん　最大元 」へのクリップ

つけめん　最大元（ｻｲﾀﾞｲｹﾞﾝ）
☆☆☆☆．１（下井草）
あらかぶつけ麺７００円
The greatest Yuan
あらかぶつけ麺戴きました。
「あらかぶ」とは九州方面で「カサゴ」のことをこう呼びます。
麺は角極太ウェーブの多加水のモッチリプヨプヨした黄色見かかったタイプで暴れん坊です。
つけ汁は餡かけ程ではありませんがかなり粘度のある醤油ベースの甘口で出汁にあらかぶが使われているのでしょうか？魚介風味もあるもので中にメンマはなく短冊切の式見かまぼこ（さつま揚げみたいなもの）と叉焼と長葱と海苔が入っています。
この式見かまぼこがいいアクセントになりますね。
つけ汁がトロッとしてしるので麺に非常に絡みます。
スープ割はブーメラン方式で魚介出汁が足され美味しく戴けました。
オープン初日に伺いましたがご家族で営んでいるみたいで、ちょっとした小劇場的な場面も見受けられました。
是非、東京でも頑張って下さい。
ご馳走さまでした。

他にも色々http://blog.livedoor.jp/d52001037/へ

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