"両面焼きそば"という大分の日田辺りで食べられてる形の焼きそばらしい。短冊に切った豚肉を、野菜と一緒に炒める。その間、太麺を釜で茹でる。豚肉をコテで細切れにし、釜あげした麺で炒めた野菜と肉を覆う。焼き色がついたら、麺をほぐしつつ、肉野菜と混ぜあわせ出来上がり。ポリポリした食感が楽しい。ソース味だが、ウスター系? そんなに濃い味のソースではないので、食べて辛くなることは無いと思われる。麺と同量の野菜が投入されるので、加減してオーダーするのが吉。一般的な女性なら小、男性なら中ぐらいか?生卵をオーダー時に追加しておくと、途中で絡める事でアクセントになると思われる。麺3玉を使う"ばくはつ"にいつか挑戦したいと考えているが、食が細くなるばかりの毎日に、そんな日は二度と来ないのではと憂うるばかり。完全喫煙。店内の客全員が煙草吸ってる時に出くわしたら、無茶苦茶煙かった。
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