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symbegun さんの「ラ・トォルトゥーガ」へのクリップ

大阪を、もとい日本を代表するビストロ。萬谷シェフのお料理は、きちんとビストロ料理に着地しており、意図的かどうかは不明ですがそこに行き着かせることが潔ぎ良い。萬谷シェフのお料理は、もう何年通い詰めただろうか。彼がデビューしたころからだから、かれこれ20年超にもなろうか。未だに進化し続ける萬谷シェフは、日本のフレンチがこの先進化して行ってもひとつの標準であり続けることでしょう。

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