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led さんの「京橋恵み屋」へのクリップ

普通の立ち食いでところてんのような押し出し方式の蕎麦なんだけど、それなりの粉を使っていて美味しいとの噂。

蕎麦って茹で加減＞粉＞打ち方（技術）という順に味が決まるハズだし、10割ならうどんと違って捏ねによるつながりは殆どないので、粉がいいなら手打ちじゃなくても絶対美味しいはず。

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