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赤バイクの知蔵さんの「神田豚麺研究所香」へのクリップ

神田　豚麺研究所　香（ｼｬﾝ）
☆☆☆．８（新日本橋）　　つけ麺７９０円　　Fragrance
つけ麺戴きました。
麺は角極太ウェーブの長さの揃わない、久しぶりにお会いした高田光幸＠都立家政の様な箸ではなく蓮華で掬うタイプでツルッとはいきません。
つけ汁は大蒜が効いた動物醤油で中にゴロ煮豚と背脂と長葱で麺の横には茹でモヤシが大量に入っていますが具は寂しいです。
麺は短いですがつけ汁に大蒜が入っているせいか夏にはいいですね。
スープ割は鰹出汁が卓上に置かれ自分好みに調節できます。
麺の量がデフォで３２０ｇでお腹一杯になりますが７９０円は如何なものでしょうか？
とにかく麺が掴み辛いですね。

http://blog.livedoor.jp/d52001037/

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