豚ｶﾂとは何ぞや？？とその定義を考えてしまう面白い店｡2年程前に伺いましたが今だに話のﾈﾀになります｡ 上野の森の帰りに駅周辺で夕食場所を求め発見｡古い店の前の看板には｢当店以外の豚ｶﾂは豚ｶﾂとはいえない(確かそんな内容｣的な言葉が｡迷わず入店｡雑然とした汚い店でﾋﾞｰﾙとぬか漬け(美味しい)で待つこと30分｡卵でｺｰﾃｨﾝｸﾞされたﾋﾟｶﾀのような豚ｶﾂ登場｡いわゆるﾊﾟﾝ粉の乗った豚ｶﾂとは触感が全く異なりますが､肉は旨みがしっかり閉じ込められて美味しいです｡ 店内には店主の書いた能書きが｡｢ 当店の豚ｶﾂは油で“揚げていない”｡悪い油を吸ってしまうその辺の豚ｶﾂは最悪だ｡油は高温にするとすぐ酸化して悪くなる､名店といわれる店の油も最悪でまともな店は山の上ﾎﾃﾙの天ぷら屋だけ｡｡｣確かこんな感じで科学的根拠がどｰだとか｡ ｶｳﾝﾀｰ越しに作っているところを覗いてみると鍋にひたひたの油｡そして相当低温の模様｡油でｸﾞﾂｸﾞﾂ煮ている感じです｡確かに高温で揚げてはないですが 因みに店主は半袖短ﾊﾟﾝで白髪混じりのｸｼｬｸｼｬ髪をひっつめ､つっけんどん｡異様な雰囲気です｡お客様はﾋﾟﾝ男性ばかりで女性は私だけでした｡マスコミにもたびたび取り上げられているようです。話のネタに是非！
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2010/07/22 16:09
ﾌﾞﾙｰﾂ･ﾘｰ ははっ。暇人とは言わないで下さいませ
2010/07/22 16:25
3541N CeO この暑さの肉を叩かないのか。。。筋切りは必要だよなぁとかひとりで考えてみたり。 前に口コミみて行きたいとおもいながらも、上野に近づく機会がなかなかないんですよね～。 一度気合いれていってみようかな。
2010/07/22 17:45
ﾌﾞﾙｰﾂ･ﾘｰ 筋きりしていないんだ〜！それは知らずでした。ん〜、期待しないで行くなら行く価値ありと。
2010/07/22 21:50
