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3541N CeO さんの「龍圓」へのクリップ

「栖原シェフスペシャルコースをいただきました！」

昨日はいつもお世話になっている方の食事会。20人ほどの方が集まり盛大な食事会でした。

その会のために栖原シェフが用意してくださったのが、

・冷菜盛り合わせ（くらげ、きゅうり、金華ハム）
・サラダ W/イベリコベジョータ
・キャベツだけの春巻き
・ポタージュのような枝豆のスープ
・鳥と季節野菜の炒め物
・エビチリ
・チャーハン
・杏仁豆腐

と書いちゃうと普通っぽいのですが、ここの料理は全て野菜がすごい！
すべて鎌倉に買い付けにいった朝取れ野菜です。

これに全て、シャンパーニュ、白ワイン、シェリー酒、デザートワインを合わせていただきました。

・冷菜盛り合わせ（くらげ、きゅうり、金華ハム）
金華ハムは上湯で煮込んだもの。ものすごく深い味でした。

・サラダ W/イベリコベジョータ
練馬の69デリから特別調達したベジョータとしゃきしゃきのレタスがすばらしかったです。

・キャベツだけの春巻き
シンプルにキャベツと上湯だけを合わせただけなのに、本当に味があっておいしかったです。

・ポタージュのような枝豆のスープ
中華？って聞きたくなる、フランス料理のような味わい。

・鳥と季節野菜の炒め物
普通ナッツが入りそうな炒め物にあえて生のとうもろこし。
アスパラがめちゃくちゃ活きてました。

・エビチリ
よくあるようなエビチリと違い、ケチャップや唐辛子の味がしない、だけど深みのあるエビチリでした。

・チャーハン
卵がふわっふわなので、どれだけ入れているのか聞いたら、あまり普通のチャーハンと変わらないとのこと。料理の仕方なんですね。

・杏仁豆腐
本当に杏のエキスからつくった杏仁豆腐。これにガスを入れたミルクプリンを合わせていただきました。

間違いなく、またいきます！
栖原さんありがとうございました。