長島さんも食べるという宮崎の釜揚げうどんの老舗。初めて食べたけどとてもおいしかったです。注文してからゆで始めるので10分近く待ったかな。茹で湯に入ったまま出てくるので、最後まで冷めることなくいただけます。麺は讃岐に比べると柔らかいのですが、それゆえ、つけだれにも絡みやすいと感じました。（煮込みならもっと堅くても良いでしょう）かといってコシが無いというわけではなく「アルデンテ」のような印象です。麺を食べ終わったら、残ったつけだれを茹で湯に入れて、スープとして楽しみます。他にも、戸隠（とがくし）と言うお店も有名だそうで、そちらはつけだれのゆずの香りが強いそうです。
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