塩そば 桑ばら(ｸﾜﾊﾞﾗ)☆☆☆☆．１（池袋）鶏白湯の秋刀魚節のつけそば９５０円Mulberry Plain鶏白湯の秋刀魚節のつけそば（裏そば）戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた松本製麵製で、少し硬茹でされた麺がワシツルっと喉元を通り過ぎ満足感のある啜り心地を楽しませてくれます（麺量：茹で前３００g位でお腹一杯で、たっぷりめの見た目でしたがよく啜れました）。つけ汁は酸味と辛味の無いオイリー感と粘度が弱アリなマイルド鶏白湯に秋刀魚の臭みが微妙に香る節を合わせたメニュー名どおりの鶏魚介塩味で、ポタージュ系の鶏白湯でない甘味の少ない濃厚系の鶏出汁にオイリー感が少し邪魔をするコッテリな塩味（エンミ）が尖ったつけ汁にまとめられています。具は材木太メンマ３・４本と豚肩叉焼２枚と鶏叉焼２枚と海苔１枚と味玉１つと長葱がつけ汁に押し込まれています。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、オイリー感と粘度が手助けとなりたっぷりとつけ汁を纏ったパツパツ麺を豪快にズルズルっと啜れました。スープ割はブーメラン方式に鶏スープが注がれ、プラスティック製の白い蓮華で黄身がグミ状の味玉と共に濃厚に戴けました。お店は塩ラーメン専門店ですが時折提供される「裏そば」でつけ麵が提供されているので、Twitterでチェックして偶然にも戴くことができました。松本製麺の麺箱はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8878142.html
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