ラーメン あづま家(ｱﾂﾞﾏﾔ) ☆☆☆．８（大久保）つけ麺４２０円East House ２つけ麺戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに尖りがある黄色が鮮やかな喉ごしが楽しめる啜り易い麺です（麺量：茹で前２００ｇ位で腹７分目といったところです）。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い甘辛なノスタルジック調の清湯醤油味で、野菜の甘味とカエシのショッパさが丁度いい仕上がりにまとめられています。具はメンマ等の具は無く、雲丹トゲ刻み海苔が麺に化粧され、おろし生姜が麺の横に添えられ、青葱がつけ汁に散らされています。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、酸味が無いのでサッパリとはしませんが甘辛なつけ汁が絡みズズズっと心地良く啜れました。途中、おろし生姜を「お刺身」を戴く様に麺に乗せて啜ってみると、爽やかな生姜の香りが鼻腔を抜けて美味しく啜れ、辛味（唐辛子と大蒜を粉末した物）を極僅か振ると味が〆まり美味しく戴けました。スープ割はブーメラン方式に清湯スープが注がれ、陶器製の絵柄入りの蓮華で青葱を追いかけながら美味しく戴きました。お店は淀橋市場の中に佇んでいて朝５:３０～昼１２:３０迄営業しています。辛味はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8738216.html
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