真鯛らーめん 麺魚(ﾒﾝｷﾞｮ)☆☆☆☆☆（錦糸町）真鯛つけ麺８００円Noodles Fish真鯛つけ麺戴きました。麺は角細ストレートのエッジに尖りがあるカネジン食品社製の北海道産小麦１００％の所々に斑点が見受けられる全粒粉入りのとても喉ごしが良い啜り易い麺で、気持ち硬茹でされているせいかポキポキ感も楽しめる出汁スープに軽く浸り麺同士のくっつき防止も考慮された素晴らしい麺です（麺量：茹で前２１０ｇで腹８分目といったところです）。つけ汁は酸味と辛味と粘度の無いオイリー感微アリな透明感のある料理名どおりの宇和島産の真鯛出汁がたっぷり感じられる塩味で、たまに微かに香る柚子風味と青菜の苦風味がいい隠し味になっている仕上がりにまとめられています。具はメンマは無く、薄ピンクが何ともエロチックな桜チップで燻されたレア叉焼の切落し５・６枚が麺に乗り、焼いた真鯛の小さなほぐし身沢山と西船橋産小松菜と青葱がつけ汁に浮遊しています。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、細麺にシャバ系つけ汁と真鯛のほぐし身や青葱が絡みヅルヅルっと軽快に啜れ真夏の暑さを忘れさせてくれました。っと啜っている間に目の前に貼ってあった「柚子胡椒」「生姜」で味変しようと思っていたのも忘れて完食してしまいました。スープ割は配膳時にポットが提供され、中の真鯛出汁スープを自分好みに調整して、鯛の絵柄が入った陶器製の白い蓮華で隠れてしまったほぐし身を掬いながら気が付いてみるとめったにしない完飲をしてしまいました。店内には真鯛らーめんだけに「鯛」に纏わるオブジェ等が飾ってあり、料理が運ばれてくる迄の時間も楽しめました。真鯛つけ麺最高です！ご馳走さまでした。鯛のオブジェはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8644123.html
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