らーめん 惠本将裕(ｴﾓﾄﾏｻﾋﾛ)神泉店☆☆☆☆．１（渋谷・神泉）つけ麺８５０円Mr.MASAHIRO EMOTO SHINSENつけ麺戴きました。麺は角極太ウェーブのエッジに丸みを帯びた剛麺タイプで、啜り心地を楽しむよりも麺自体の弾力を歯で確り噛み締めて味わうモチモチ感を有する麺です（麺量：茹で前１７０ｇ位で腹７分目といったところで、ちょっと少な目です）。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い煮干し醤油味で、エグミの無い上品な煮干しの香りが鼻腔をくすぐり拘りの醤油で作ったカエシとシンクロして戴き易い艶光りした煮干し醤油に仕上がっています。具はメンマというよりも青椒肉絲に使用している細タケノコ１０本位とホウレン草と微塵玉葱がつけ汁に忍ばせてあり、レア感抜群なローストポークの様な肩ロース叉焼２枚と海苔１枚が麺に添えてあります。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、剛麺とシャバ系つけ汁では絡みは弱くお茶漬け喰いスタイルで直接つけ汁碗からズルズルと啜ってしまいました（麺碗には３ｃｍほどの啜ることのできない麺が残ってしまい、量が足りないのでそれらも浸してお茶漬け喰いしてしまいました）。スープ割はブーメラン方式に煮干しスープが注がれ、プラスチック製の黒い蓮華で３ｃｍほどの麺を追いかけながら美味しく戴きました。お店は２号店ですが１号店と同じく間借り営業スタイルで営んでいます。いろいろ醤油の説明はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8634855.html
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