麺屋 大和田(ｵｵﾜﾀﾞ)☆☆☆．８（渋谷）辛つけ麺（限定）８５０円Big Sum Paddy Field辛つけ麺（辛味抜き）戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに尖りがある増田製麺製で、気持ち硬茹でされたパツパツ感が残る喉元を軽く流れていく小麦粉感抜群な啜り易い麺です（麺量：茹で前２００ｇで腹７．５分目といったところで、３００ｇも同一価格でサービス中です）。つけ汁は酸味とオイリー感と辛味（辛つけ麺なのに辛味抜きだから）の無い粘度アリな塩味（えんみ）の強い豚骨醤油で、ベースのラーメンスープを煮詰めに煮詰めたこげ茶濁した仕上がりにまとめられています。具はメンマは無く、大量の茹でキャベツとブラックペッパーを表面に擦り込んだパストラミポークみたいな短冊赤身モモ肉叉焼１０本位が麺に乗り、切落しされた肩ロース叉焼４・５個と微塵玉葱がつけ汁に忍ばせてあります。お値段からいうと具はちと寂しいですね。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、塩味がパツパツ麺に乗りズズッと汁跳ねに注意しながら啜れました。スープ割はブーメラン方式に豚骨スープが注がれ、プラスチック製の黒い蓮華で微塵玉葱を追いかけながら塩味とも戦いながら数口戴きました。オープン当初には提供していなかったつけ麺は１日限定２０食なのでお早めにどうぞです。飴ちゃんも置いてあります⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8614296.html
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