秘伝 大島(ｵｵｼﾏ)ﾗｰﾒﾝ 渋谷店☆☆☆．８（渋谷）大島つけ麺７５０円Big Island SHIBUYA大島つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブ（平打気味）のエッジに丸みを帯びた自家製麺で、多加水タイプなので喉ごしも軽く喉元も滑らかに流れて行きます（麺量：茹で前２００ｇ位で腹７．５分目といったところで、メニューにはランチタイム小ライスサービスと記されています）。つけ汁は酸味と辛味が弱アリな背脂が少し浮く感じのオイリー感のある粘度が無い鶏ガラベースの豚骨合せの醤油味で、辛味が効いて額からうっすら汗が滲み出てきます。具はメンマ３・４本と四角いバラ叉焼１枚と味玉半分とモヤシとワカメと長葱がつけ汁に忍ばせてあり、刻海苔が麺に化粧されています。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、多加水麺に一味の粉末辛味生物が絡まりツルツルっと額に汗して啜りました。スープ割はブーメラン方式に清湯系スープが注がれ、プラスチック製の黒い丸い蓮華で熱さを取り戻したスープ割をフウフウしながら美味しく戴きました。店内は個室風の丸テーブルや座敷などの席があり少し変わったハワイアンチックな装いでした。ランチメニューはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8537830.html
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