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赤バイクの知蔵さんの「えるびす西口店」へのクリップ

麺えるびす
☆☆☆．９（池袋）
１号つけ麺７８０円
EBISUTEN
１号つけ麺戴きました。
麺は平打中太ストレートのエッジに確りした尖りがある自家製麺で、表面がツルツルしていますがモチっと感があるので大変喉ごしが良く喉元を流れる様に胃に落ちて行きます（麺量：茹で前２００ｇ位で腹７分目といったところです）。
つけ汁は酸味アリな一味が目視できる辛味弱アリなオイリー感と粘度が無い透明感のある甘辛酸な魚介醤油味で、真夏の暑い日にピッタリですが胃が弱っている年末に戴いてもスッキリしていて食が進みます。
具はメンマ４・５本とお箸で持ち上げると崩れてしまう大振りな巻き巻きバラ叉焼１枚と白胡麻と長葱がつけ汁に配置されています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、シャバ系つけ汁と表面ツルツル麺とでは絡みは期待できませんがお茶漬け喰いにして一気にスルスルっと啜ってしまいました。
スープ割はカウンター上にポットが置かれ、柚子入り魚介出汁スープを自分好みに調整して、プラスティック製の白い蓮華で酸味の効いたスープ割を辛味を我慢しながら楽しみました。
お店は以前行列していましたが、濃厚ブームに押され伺い易いお店に変わっていました(東口店も閉店しています)。

麺箱はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8444106.html

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