韃靼ラーメン 一秀(イッシュウ)☆☆☆.8(北池袋)正油つけ麺850円One Excel正油つけ麺戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに確りした尖りがあるつるや製麺製で、「韃靼」いう大陸で栽培されている蕎麦の一種を使用した麺で(ルチンが日本蕎麦の百倍以上含んでいて、脳卒中・高血圧に効果があるそうです)、気持ち硬茹で仕様なので啜り心地はよいですがエコ箸では掴み難いところが改善点です(麺量:茹で前240g位でお腹一杯といったところです)。つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感弱アリな鶏醤油味に大量の背脂を合せた甘辛醤油味で、カエシのショッパ味と背脂の甘味がシンクロしてくどく無く戴けます。具は短メンマ7・8本とバラ叉焼2枚が麺に添えられ、半分にカット目が入った茹で玉子1個と揚げ葱がつけ汁の背脂の上に浮いています。この揚げ葱が揚げ置きで香ばしくなく硬いだけでした。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、背脂が丁度よく絡みズズッと啜れましたが汁跳ねにやられてしました。スープ割は先の尖ったかわいらしい陶器製の容器に、揚げ葱が浮いた白湯スープが提供され自分好みに調整でき、プラスチック製の白い蓮華で背脂と共に軽く数杯戴きました。韃靼は身体に良さそうですが、毎日戴かないと効果は期待できませんね。韃靼の説明はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8410345.html
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