自家製麺 ＭＥＮＳＨＯ ＴＯＫＹＯ(ﾒﾝｼｮｰﾄｳｷｮｳ) ☆☆☆☆．７（後楽園・春日）ラム煮干つけ麺７８０円麺庄ｏｒ麺匠ラム煮干つけ麺（中盛）戴きました。麺は角中太ストレート（平打気味）のエッジに丸みを帯びた自家製麺で、タピオカが練り込んであるそうでモチッとした食感が喉ごしを楽しませてくれます（麺量：茹で前２５０ｇで腹８．５分目といったところで、並盛２００ｇから大盛３００ｇ迄同一価格です）。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度アリアリドロドロな羊（ラム）骨と豚骨に煮干しを合せたこげ茶濁した濃厚羊豚骨魚介で、ラム骨から滲み出るジンギスカンを戴いた時に感じた甘味が何ともいえない風味を醸し出していて煮干しの苦味を消してくれています。具は穂先メンマ１本と豚バラ叉焼１枚とレアなラム肉叉焼の小さい切落し１０個位とパクチー１枚とカットレモン１個が麺の上に飾られ、青葱がつけ汁に散らされています。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、モッチリ肌の麺にドロドロつけ汁がこれでもかと絡み汁跳ねを気にしながらズズッと丁寧に啜ってしまいました。スープ割はブーメラン方式に魚介出汁スープが注がれ青葱がたっぷり追加され、卓上に置いてあるプラスチック製の茶色い蓮華で小さい切落しラム肉を探しながら青葱と共に美味しく戴けました。お店は春日通りに面した中央大学の近くに佇んでいるせいか学生さんが多く来店していました。スープ割はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8323981.html
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