焼きあご塩らー麺 たかはし☆☆☆☆．２（新宿）塩つけ麺８５０円High Bridge塩つけ麺（中盛）戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがある青竹打ちされた栃木県佐野市から取り寄せている麺で、低加水の為か喉ごしよりも麺自体の風味を楽しむタイプで佐野ラーメンを彷彿させてくれます（麺量：茹で前３００ｇで腹８分目といったところで、並盛２００ｇと同一価格です）。つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感弱アリな透明感のある鶏主体の魚介塩味で、お店の屋号にも入っている「焼きあご」はつけ麺には使用してないそうです。具はメンマ４・５本と太めに短冊カットされた赤身モモ叉焼５・６枚と岩海苔と水菜と鶏ミンチと白髪葱がつけ汁に忍ばせてあり、白胡麻とお茶漬けあられが麺の上に散らされています。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、モチッと感のある平打麺に粘度のないつけ汁が微妙に絡み岩海苔や白髪葱と共にズズッと啜れ楽しめました。途中、卓上の柚子胡椒を小匙１杯程つけ汁碗に添えて徐々に麺に付けて試みましたが、柚子胡椒の引き立つ辛味に額から汗が滲み出てしまいました。スープ割はブーメラン方式に魚介系出汁スープが注がれ、プラスチック製の黒い蓮華で白胡麻やお茶漬けあられや岩海苔を追いかけながらサラッと時には柚子胡椒の辛味に怯えながら美味しく戴けました。お店は歌舞伎町の繁華街の一角に佇んでいますが、女性一人でも安心して入れる小綺麗な空間でした。柚子胡椒とダルマはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8238568.html
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