麺屋 武蔵 武骨(ﾌﾞｺﾂ)☆☆☆☆．３（御徒町・上野）つけ麺８１０円Warrior Boneつけ麺（中盛）戴きました。麺は角中太ウェーブの確りしたエッジが特徴な自社製で、気持ち茹で時間が短いのか硬めの茹で上がりで喉元を通っていくのが確認できました（麺量：茹で前２５０ｇで腹７．５分目といったところで、最高１kg迄同一価格です）。つけ汁は酸味と辛味が無い背脂が浮くオイリー感と粘度が微アリな「また、お前もか系」とは違ったシャバ系の豚骨魚介で、表面の背脂が加わることによって豚骨醤油っぽくも感じてしまいます。具はコリコリ感が残る材木メンマ３本と粗刻みされた生玉葱と青葱がつけ汁に投入され、醤油ダレでじっくり煮込まれた大きく角煮大にカットされたバラ肉１つが麺の上に鎮座しています。このバラ肉が絶妙に軟らかく舌の上でとろけます。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、少し硬めの麺の表面に背脂が絡まりつけ汁を持ち上げどんどん啜れてしまいます。途中、卓上の黒にんにく（フライドガーリックと揚葱を混ぜた物）を２匙投入すると背脂とシンクロしパンチが効いて美味しく戴けました。スープ割は卓上のポットに魚介系出汁スープが提供され自分好みに調整でき、注いでみるとこれまたつけ汁と相性がよくいつまでも飲んでいたい逸品に仕上がって大変美味しく戴きました。お店の周りには目視できるだけで他に３軒ラーメン・つけ麺店であり熾烈な戦いを続けているのが分かりました。角煮はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7863564.html
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