(1)

赤バイクの知蔵さんの「ラーメン　紀之傳」へのクリップ

ラーメン紀之傳(ｷﾉﾃﾞﾝ)
☆☆☆☆．３（高田馬場）
つけ麺７５０円
Era No Connection
つけ麺（夏限定）戴きました。
麺は角中細ストレートのエッジに尖りがある長めな喉ごしツルッと爽やかタイプで、放って置くと麺同士がくっついてしまうので時折お箸で天地返ししておくのをお勧めします（麺量：茹で前３００ｇ位で腹一杯で少し残してしまいました）。
つけ汁はキンキンに冷えていない冷製な酸味と辛味と粘度が無いオイリー感弱アリな鰹系の出汁が香る和風な醤油味で、魚粉が多めに入っているので口当たりが気持ちザラっとします。
具はブラックペッパーで味付されたメンマ５・６本とホウレン草と肩ロース叉焼の切落しやらほぐしやらスライス物やらがこれでもかと麺上を埋め尽くして豪快で、つけ汁に長葱が散らされています。
この叉焼軍団が圧倒的で正直こちらも少し残してしまいました。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、オイリー感が若干気になりますが魚介風味が手伝ってスルスルっと喉元を通って胃に納まってしまいました。
スープ割はブーメラン方式に魚介系出汁スープが注がれ、まだまだ沢山沈んでいる叉焼を掬いながら美味しく腹一杯になりました。
お店は前店の「篝火」からのリニューアルというかたちですが、ＣＰも良く学生さん逹には重宝されそうないいお店です。

残してしまった麺はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7810340.html