らーめん 栄福(ｴｲﾌｸ)☆☆☆☆．１（駒込）つけ麺６５０円Prosperity Wealthつけ麺戴きました。麺は角細ストレートのエッジに尖りがあるパツパツした舌触りのとても喉ごし爽やかな昔ながらの中華麺のストレートタイプで、日頃太麺が多いつけ麺を戴いているせいか新鮮味が感じられズズズッと啜ってしまいました（麺量：茹で前２１０ｇ位で腹８分目といったところです）。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い青光りはしていませんが煮干し風味が効く煮干醤油味で、酸味がないので戴き易く特段魚粉でごまかしている訳でもないので喉に引っ掛かる様子もなく、上品に香る煮干し風味が楽しめます。具は軽く味付されたメンマ５本位と脂身の多い肩ロース叉焼２枚とお浸しホウレン草が麺の上に三角形に飾られ、つけ汁の表面に長葱が覆われています。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、細麺の間につけ汁が纏まり付いてつけ汁を持ち上げ、煮干し風味が喉元を心地良く通っていきました。スープ割は配膳時に陶器製の急須タイプにお店ご自慢の１２時間炊き込んだ鶏スープが提供され自分好みに調整でき、煮干しとシンクロした割スープを長葱を追いかけながら美味しく戴きました。ご主人も気さくな方で、鶏スープにかける情熱から察するとタダ者でない感じが窺えました。鶏スープメニューはこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7736185.html
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