中華料理 丸昭(ﾏﾙｼｮｳ)☆☆☆．７（八幡山）つけ麺（胡麻）７５０円Circle Shine Brightつけ麺（胡麻）戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに尖りがある表面がザラっとしたつけ汁の乗りがいいコシのある喉ごし爽やかな低加水タイプの麺で、街の中華屋さんではあまり見掛けない拘りが感じられる麺です（麺量：茹で前１８０ｇ位で腹６．５分目といったところです）。つけ汁は冷製な酸味と辛味とオイリー感が無い粘度微アリな白胡麻をスリスリ擦ったクリーミーな胡麻醤油味で、注文時「つけ麺」とだけお願いしたのでこちらの胡麻が定番らしく他にも温かい醤油と味噌が選べました。具は水煮メンマ１０本位とレア感のある赤身肉叉焼１枚と刻海苔が麺にディスプレーされ、微塵切長葱がつけ汁にわんさかと表面を擦り胡麻と共に覆っています。メンマは味も素気もありませんでしたが叉焼の絶妙なレア感が素晴らしく刻海苔の磯の風味も良くここでも拘りが感じられました。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、擦胡麻がザラツキのある麺にたっぷり絡み微塵切長葱と共に美味しく啜れます。スープ割はブーメラン方式に熱々な清湯スープ注がれ、シャキシャキ食感がいい微塵切長葱と共に喉元を通って行きました。しかし、注文時３種類あるつけ麺の選択権がお客側にないのがちょっと残念な感じでした。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7692669.html
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