麺・炒・酒 ほどよい（HODOYOI)☆☆☆．８（朝霞）濃厚魚介豚骨つけ麺７９０円（税抜７４０円）Moderate濃厚魚介豚骨つけ麺（大盛）戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた多加水タイプで、表面がツルツルしているのでエコ箸では掴み難くつけ汁の乗りもいまひとつな感じで、タジン鍋を逆さまにした円錐形の丼に盛られています（麺量：茹で後・大盛サービス４００ｇでお腹一杯になります）。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度超微アリな豚骨が主張する魚介弱めな豚骨醤油で、豚骨の臭みは全くなく背脂などのオイリー感もないので万人受けする豚骨醤油に出来上がっています。具はどこかのお店で見た記憶がある幅広で厚みがあるメンマ１個（本とは表現できない）と軽く味付された肩ロース叉焼１枚と長葱と刻海苔が麺の上に飾られ、青葱がつけ汁に散らされています。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、どうしてもつけ汁の乗りがいまひとつなのでお茶漬け喰いスタイルになってしまい啜るのが格好よくありません。スープ割はお願いすると別碗に純白と言っても過言でない杏仁豆腐の様な真っ白な臭みのない豚骨スープが提供され、自分好みに調整でき多少魚介風味が分かる感じになったスープ割を美味しく戴きました。お店は麺以外にも中華の定食などもメニューに並んでいますが、麺の改良をされたらもっと流行ると思いました。麺丼の横から撮影はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7674395.html
利用したのは
一人当たりの支払額
登録されていません
まだいません
コメントはまだありません
