AGA～Aoyama G Avanti～(ｱｵﾔﾏｼﾞｰｱﾊﾞﾝﾃｨ) ☆☆☆☆．３（渋谷）薬膳サムゲタン鍋つけ麺７８０円AGA薬膳サムゲタン鍋つけ麺（中華麺）戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジの尖ったモチっとした意外とコシが感じられる確りしたつけ麺用には無難なタイプですがチープ感はなく、中華麺の他に讃岐うどんも選べ楽しみが増します（麺量：茹で前２００ｇ位で腹７．５分目といったところで、思った以上に多いです）。つけ汁はグツグツと熱々に熱っされた一人前用の鉄鍋に、酸味と辛味と粘度が無いオイリー感微アリな動物系の白湯スープが入り、サムゲタンという料理名からあっさりしているかと思いきや動物の出汁が確り出ていてコクがよく感じられ美味しく、どんどん麺を浸すスピードが加速してしまいます。具はメンマや豚叉焼は無く、軟らかく煮込まれ脂身がジューシーな牛スジ肉１枚と白菜とモヤシとシメジと薬膳（赤色した蚕の様なナツメ・オレンジ色したクコの実・まだ挽いていない粒山椒の実）がつけ汁の中で熱々に煮たされ、よく見ないと分かりませんが白胡麻が麺の上に化粧されています。ナツメの実をお箸で割ってみると杏の様な甘い風味が解き放たれつけ汁に果実の甘味を加えてくれました。小さな丸い山椒の実はお口の中で割ると山椒の独特な刺激が弾け口内を支配してしまうので要注意です。つけ汁がグツグツと熱々なのでつけ汁碗を手に持って戴けませんが、冷水で〆てある麺を再加熱してくれてグルテンの風味が甦ります。スープ割は何で割ったか分かりませんでしたが、動物の旨味が美味しく身体もポカポカになり久しぶりに完飲してしまいました。お店は中華ダイニングバーとして営業していて、〆の食事として変わり種なつけ麺を用意していて、更にライスや卵を足しておじや風にも楽しめる身体に良さげな一品でした。他のつけ麺も気になりました。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7420553.html
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